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“被隐藏的美味”走出遵义空运来沪

2020年09月02日 08:04   来源:解放日报   

  本报记者 栾吟之

  在吃不到春笋和冬笋的秋季,有一种“雨后秋笋”,最近在生鲜平台“叮咚买菜”成了爆款。前几天推出的一种“遵义深山方竹笋”,平台上每天采购量达8吨,上线10天就卖掉近100吨,让消费者、种植者、平台三方受益。一种看似普通的农产品,为何以前在上海几乎买不到?叮咚买菜将其引入,打通了一条怎样的链路,未来是否会有更多“养在深闺”的优质农产品顺着这条路走进上海?

  采购人员尝鲜发现宝藏

  前几天,家住静安区青云路的张阿姨看到平台推送的信息后,下单买了遵义深山方竹笋,之后,隔天下一次单,已连续买了4次。原来,她老家就在遵义,深知山里这一口“林间孕育的美味”来之不易。以往,菜场里买不到,电商平台能买到的也往往是笋干而非新鲜竹笋。

  张阿姨果然懂经。叮咚买菜采销中心负责蔬菜豆制品的工作人员告诉记者,这种方竹笋生长在海拔1200至2500米的遵义大娄山深处,因笋肉丰腴、肉质鲜嫩被当地人称为“笋中之冠”。遵义深山方竹笋有个特点,从高海拔处向低海拔处渐次萌发,当地农人都要攀至最高处,才能采摘到第一波新鲜美味。山路陡峭,即便是最熟练的打笋老手,也免不了手脚并用,在竹林里艰难穿梭,才将一棵棵浸润秋雨的笋背下崎岖山路。

  一般来说,这种竹笋只能保鲜5天。因为采摘困难和地理环境限制,再加上竹笋蛋白质和氨基酸含量颇高,在没有冷藏的环境下容易变质。这也是为什么方竹笋销售一直局限于西南地区、价格卖不高的原因。

  去年,经上海援黔干部牵线搭桥,村里的合作社终于找到叮咚买菜。去年秋天,当地政府部门给平台寄去一批最好的笋,采购人员尝鲜后有如发现宝藏,立即接洽当地龙头合作社,并由正安县、桐梓县的几家农民合作社组织货源,以“上海公司+龙头合作社+基地合作社”模式进行运作。

  大数据改造生产全流程

  找到供货方不难,难的是如何让“不懂做生意”的合作社,有能力提供符合平台要求的高标准货源。平台采购人员把合作社村民挖出的笋称为“统货”“毛货”,即笋的品质参差不齐、重量长度不一。这时,采购员借助大数据,分析出产品所需的包装方式、用户最希望得到的每份净重和最合理售价,以此从采挖、收购、加工、包装、运输等各个环节对合作社进行指导。

  一番“改造”,颠覆了农民的生产全流程。首先,合作社人员进行重新分工,最擅长挖笋的能手被分到“采挖组”,只负责采挖最大个、品质最好的笋,挖出的笋被迅速送到工厂进行统一分拣、专业包装,由全程冷链方式空运到上海。从林间到叮咚买菜大仓的时间,被压缩到24小时内。

  如今,遵义市桐梓、正安、绥阳、习水、赤水五县的方竹笋主产区都成了平台供货方。由于这些地区的海拔气候不一样,海拔高的地方优先长出笋,海拔低的则要过一阵子,这种时间差拉长了产品上线时间,让消费者可以在两个多月的时间里都能品尝到这一美味。

  今年是遵义深山方竹笋上叮咚买菜的第二年,受益的不仅是消费者。这几天,家住正安县庙塘镇宝山村的村民罗其江每天都早早进山采笋。“我们的笋是送到上海去的,价格卖得比原来好。”老罗采摘起来都更有劲了。去年,他家增收4.5万元,收入是原来的3倍。

  走向产地,也是叮咚买菜近年来在供应链端的重点方向。叮咚买菜副总裁张奕介绍,如今平台上的生鲜商品数量约1700种,涵盖全球20多个国家和地区,80%以上源自产地直采。平台通过大数据,为上游农业输出种植养殖标准,培育出更适合市场的产品,助力提升农业现代化水平的同时,规模化销售也构筑起强大的基础保障,倒逼上游不断进步。“未来,我们会通过搭建一条农产品上行高速路,让更多‘被隐藏的美味’走向消费者。”


(责任编辑 :韩璐)

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